I cereali integrali, in particolare l’avena, svolgono un importante ruolo nella salute cardiovascolare e nella salute metabolica.

Proprietà

Ha un potere calorico di circa 400 Kcal un pò più elevato rispetto agli altri cereali, è ricca di proteine, cellulosa e grassi ed ha una cospicua presenza di minerali e vitamine, calcio, ferro, fosforo, vit. B, vit. D, è infatti un ottimo ricostituente.

L’avena stimola il metabolismo della tiroide, ha potere riscaldante, aumentando infatti il calore corporeo, ottimo in caso di ansia e depressione e per chi soffre di ipercolesterolemia è un toccasana.

Questo cereale può essere utilizzato sotto forma di chicchi, fiocchi o farina.

La farina di avena, viene utilizzata anche in cosmesi per fare impacchi nutrienti ed emollienti, o per effettuare dei cataplasmi contro i dolori in questo caso far bollire per circa 3 minuti in poco aceto; il cataplasma caldo dei chicchi invece viene utilizzato  ad esempio per contrastare dolori intercostali, reumatici  o lombo-sciatalgie.

La sua conservazione dipende dalla forma scelta, i chicchi di avena si conservano più facilmente e in modo più sicuro poichè contenendo antiossidanti al loro interno che ne rallentano l’irrancidimento.

La farina di avena può essere utilizzata sia nella preparazione di dolci e se leggermente tostata anche nella preparazione di hamburgher vegetali o polpette o nelle minestre.

I fiocchi d’avena che sono i più utilizzati e conosciuti (si pensi che il porridge si fa con i fiocchi d’avena) vengono usati per la preparazione di biscotti di zuppe e di muesli.

Per l’utilizzo dei fiocchi di avena non vi sono particolari accorgimenti, tanto da poter essere utilizzati anche crudi, solo un lieve ammollo nel latte o nello yogurt o nelle zuppe.

Ricetta

CHOCOLATE CRUNCHY FIT

a cura di Daisy Legnini e  Dott. Claudio Patacca

Ingredienti per 10 porzioni

• 500gr albume
• 600g fiocchi di avena o mix di fiocchi bio
• 50g cacao amaro
• 40g cucchiaio miele

Procedimento

Montare leggermente l’albume, successivamente versare i fiocchi di avena o il mix di fiocchi preferito amalgamando bene il tutto, aggiungendo cacao amaro e il miele.

Riscaldare il forno, stendere il composto sulla carta forno creando uno strato sottile o più alto a seconda del proprio gusto. Più lo faremo sottile e più, andandolo a rompere, otterremo dei crunchy leggeri e poco consistenti. Al contrario, stendendo il composto con più spessore (in questo caso occorrerà  qualche minuto in più per la  cottura),  quando verrà spezzato  la consistenza sarà più compatta. Cuocere  a 180 gradi per 30 minuti.

Consiglio di controllare la cottura a seconda del proprio forno, il composto evapora e tende a compattarsi ed “arricciarsi” ai lati, segno dell’avvenuta cottura.

Lasciamo raffreddare per poi rompere in seguito le lastre creando i nostri chocolate crunchy fit.

Parere del nutrizionista

Se siete stanchi di mangiare i soliti fiocchi di avena, fantastici dal punto di vista nutrizionale, ma insapore e poco invitanti,  i chocolate crunchy fit rappresentano un’idea pratica  per  rendere tali alimenti gustosi,  croccanti ed appetibili anche ai bambini. Una volta preparati, in un contenitore chiuso ermeticamente, si conservano tranquillamente anche per 2 settimane.

Una porzione fornisce circa 275 Kcal, di cui circa il 65% costituito da carboidrati, quasi totalmente complessi, tali da fornire energia in modo graduale  e di lunga durata.  Il 19% è dato dai grassi, ben bilanciati tra saturi, monoinsaturi e polinsaturi ed il 16% di proteine. Molto ricco di fibre, sia solubili che insolubili, l’avena è un cereale  totalmente assente di colesterolo.

Consumati con un bicchiere di latte vegetale o  yogurt vaccino o di soia, i fiocchi rappresentano una colazione sana, nutriente e  ben  bilanciata dal punto di vista nutrizionale, adatta a tutti adulti, sportivi e bambini, basta dosarne semplicemente le quantità in base alle proprie necessità.