Pasta e fagioli
Elaborazione: Chef Marco Utzeri – specializzato in cucina mediterranea, healthy food e plant based.
Ingredienti per 1 persona
70 gr cubetti integrali
50 gr fagioli secchi
Polpa pomodoro q.b.
rosmarino (nella video ricetta dello Chef Utzeri viene utilizzato il basilico)
pepe nero
olio evo
Preparazione
Lasciare i fagioli secchi in ammollo per tutta la notte. Il giorno dopo risciacquarli, metterli in pentola con abbondante acqua fredda e lassarli per circa 60 minuti. Se utilizzate la pentola a pressione i tempi di cottura sono dimezzati secondi istruzioni della pentola. Nel frattempo, bollire l’acqua salata a piacere e mettete a cuocere la pasta integrale. In un’altra pentola tagliare delle carote, aggiungere della cipolla e far cucinare con coperchio aggiungendo la polpa di pomodoro e il rosmarino. Allungare con dell’acqua di cottura della pasta e cucinare per alcuni minuti. Unite i fagioli e la pasta e continuare la cottura per un altro po’ di tempo al fine di amalgamare i sapori. A piatto completo, aggiungere rosmarino fresco, pepe ed olio evo.
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